كيف لطهي لحم الخنزير المفصل في الفرن

مفصل لحم الخنزير المطهو ​​بالفرن عبارة عن طبق عطرة ومنسجم للرجال الحقيقيين. الأمر بسيط للغاية لإعداده ، حتى شخص غير متطور في أساسيات الطهي يمكنه التعامل معه. يعد الطبق مناسبًا تمامًا للقاء الذكور الودود ، خاصة في الثنائي مع زجاجات قليلة من البيرة الباردة. سيكون من المناسب أيضًا عند مقابلة tete-a-tete ، وإذا كان التعبير عن أن الطريق إلى قلب الرجل يكمن في المعدة ، فأنت في الطريق الصحيح!

إعداد الخبز والتكنولوجيا

  • من الأفضل شراء التوجيه في السوق ، لأنه يوجد المزيد من الخيارات واللحوم طازجة. إذا كان من الأفضل استخدام المفاصل من الأرجل الأمامية لإعداد الجيلي ، فمن الضروري تناول الخبز من الخلف ، لأنه أكبر ويوجد المزيد من اللحوم. انتبه إلى الجلد ، يجب أن يكون ملونًا بلون الكريم وبدون بقع داكنة ، وطبقة الدهون قليلة ، واللحوم فاتح اللون ومرن عند الضغط عليه - وهذا ضمان للنضارة و "الشباب".
  • كشط المنزل تحت الماء الجاري بسكين وشطفه جيدا ، جففه قليلاً. بعد ذلك ، قم بتشغيل الغاز والعادم (إنها رائحة محددة جدًا) ، ثم غني الساق ، ونظف مرة أخرى الجلد بسكين ، لأنه الأكثر شهية في الطبق النهائي: مخبوز بشكل جميل ومقرمش.
  • لا يستحق الأمر بحكمة أكبر ، حيث يمكنك الاختيار بين ماء مالح ومجموعات التوابل المختلفة. المرحلة التالية هي الطبخ. توصي بعض الوصفات بالتتبيلة قبل الطهي ، لكن هذا ليس معقولًا تمامًا ، لأن كل شيء تمتصه اللحوم سيُطبخ في المرق. إذا أردت ، بالطبع ، يمكنك تغيير هاتين المرحلتين في الأماكن ، ومقارنة النتائج واختيار الأفضل.
  • الآن يمكنك إرسال شريحة لحم محشوة بالثوم في ماء مالح ، والخيارات كثيرة: البيرة ، والخردل مع القشدة الحامضة أو المايونيز مع إضافة صلصة الصويا والثوم والكمون والزنجبيل والتوابل الأخرى. دعها تكذب هناك لمدة 6-7 ساعات (يمكن أن تكون طوال الليل) ، والوصول للفرن ، ويخبز حتى جاهزة لمدة ساعتين تقريبا. لمسة أخرى - بشكل دوري عند الخبز ، سقي الصلصة ، إن لم تكن مطبوخة في رقائق أو غلاف.

السعرات الحرارية لحم الخنزير عرقوب

لا يمكن أن تعزى الفطيرة بأي شكل من الأشكال إلى الأطباق الغذائية ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تدليل نفسك ، حتى لو كنت تلتزم بـ PP ، على سبيل المثال ، في أيام العطلات. جيدة خاصة لطهي الطعام في غير موسمها وفي فصل الشتاء. نسبة عالية من السعرات الحرارية - 294-332 سعرة حرارية لكل 100 غرام. تتقلب القيمة وتعتمد على عدد من الأسباب: حجم طبقة الدهون ، وطريقة التحضير ، وتكوين ماء مالح ، على سبيل المثال ، البيرة ذات اللون الفاتح أقل من السعرات الحرارية من الظلام ، إلخ.

TIP! لتقليل الآثار الضارة على الجسم سيساعد مقبلات مختارة بشكل صحيح. في معظم الأحيان - إنه طازج أو مخلل الملفوف.

اختيار أفضل ماء مالح لشانك

يمكنك الحصول على ماء مالح من التالي ، لكل منهم الحق في الحياة ، كل منها جيد بطريقته الخاصة. إعادة صياغة الكلمات الشهيرة: "جميع الوصفات جيدة - اختر لتذوق"! العملية مبتكرة: في أي منها يمكنك إضافة شيء ما وإزالة شيء ما.

"الصويا":
  • الثوم - 4 فصوص ؛
  • زيت الزيتون - 50 مل ؛
  • صلصة الصويا - 50 مل ؛
  • مزيج الفلفل - حسب الرغبة.
  • إكليل الجبل المجفف - حسب الرغبة.
"الخردل":
  • خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة. ل.
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • النفط - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح - 1-2 ملعقة صغيرة.
  • حبوب الخردل وحار - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الثوم - 6-7 فصوص (سحق بضغطة) ؛
  • مردقوش ، ريحان ، إكليل الجبل ، بابريكا ، كزبرة - حسب الرغبة.
"مايونيز":
  • صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • مايونيز - 2 ملعقة صغيرة.
  • جوزة الطيب والفلفل الأسود - 0.5 ملعقة شاي.
  • توابل اللحم - حسب الرغبة ؛
  • الملح (إذا لم يكن في توابل اللحم) - حسب الرغبة.
"البيرة":
  • بيرة خفيفة - 1 لتر ؛
  • الكزبرة - 1 ملعقة شاي.
  • زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • الكمون - 1 ملعقة صغيرة.
  • فلفل حلو - 1 ملعقة صغيرة.
  • الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة.
  • العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الثوم - 5 فصوص.

لحم الخنزير المفصل خبز - وصفة كلاسيكية

أحد خيارات الطهي السريع للعرق المحمص في المنزل - دون الغليان والتلويث لعدة ساعات.

المكونات:
  • المفصل - 1-2 قطعة.
  • البصل - 2 قطعة.
  • البطاطس - 1 كجم ؛
  • الثوم - 3-4 فصوص ؛
  • السوشي روزماري. - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • بازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة.
  • Lavrushka - 3 قطع.
كيف تطبخ:
  1. يتم إعداد الخضروات والتوابل وإزالة المفصل ، ويمكنك البدء في الطهي. صر الثوم أو سحق مع الضغط. ضع إكليل الجبل في الهاون ، وأضف الفلفل ، وكسر أوراق الغار إلى قطع ، وطحن كل شيء جيدًا ، ثم أضف الثوم ، واخلطيها.
  2. مع القليل من الجهد لفرك الخليط في المفصل ، دعه يقف قليلاً.
  3. قم بقص المصابيح إلى نصفين (فهي أسهل وأسرع للتنظيف) ، ثم قم بإزالة القشرة وتقطيعها إلى حلقات نصف كبيرة ، ثم اسكبه في الجزء السفلي من القالب.
  4. على رأس البصل وضع تمزيقه ، المبشور مع الملح الخشن.
  5. ضعيها في فرن تم تسخينه إلى 230-250 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم اخفض الحرارة إلى 190 درجة ، اخبزي لمدة ساعة ونصف تقريبًا (حسب حجم اللحم والفرن) ، واسكب العصير الذي سيظهر أثناء الخبز.
  6. اغسل الدرنات متوسطة الحجم ، قشر (يمكن ترك الشباب في القشرة) ، مقطعة إلى أرباع. توضع في وعاء ، تضاف القليل من الملح والفلفل ، ويمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك ، وتخلط ، وتنتشر في جميع أنحاء عرقوب 20-25 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة.

كيفية خبز عرقوب في رقائق أو في الأكمام

سيكون الطبق المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة لذيذًا وساخنًا. سوف تملؤه رائحة غنية ومسكّبة مع روائح فاكهيّة المطبخ في غضون دقائق. وعندما يكون جاهزًا ، لن تضطر إلى الاتصال بالمنزل مرتين! يكمل طعمه الخضروات تمامًا ، ولكن أيضًا طبق جانبي من البطاطس ، خاصة الصغار ، سيعمل أيضًا.

المكونات (لساق واحد يزن 1.5 كجم):
  • 30-35 جرام من العسل السائل ؛
  • 4 فص ثوم.
  • 40 مل من صلصة الصويا.
  • نصف ليمون وبرتقالي.
  • 25-30 غرام adjika.
  • الملح والتوابل (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
  1. تحضير عرقوب ، اغسل جيدا وكشط تحت الماء الجاري ، جافة بمنشفة ورقية متعددة الطبقات.
  2. ضغط عصير البرتقال والليمون. يخلط العزيزة والعسل ، يضاف البهارات ، الصلصة ، يصب في مزيج من العصائر ، يخلط ، إذا لزم الأمر ، ثم يضاف الملح طبق كتف بالتساوي معطف الخليط ، وضعت في وعاء عميق ، وتغطي مع احباط ، واسمحوا الوقوف في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة 2-4 ساعات.
  3. اقطع الثوم إلى أطباق ، ضع نصفه في كم مربوط على جانب واحد ، ثم أرسل إليه بقايا الثوم والبقايا ، صب ماء مالح ، اربط الجانب الآخر من الغلاف جيدًا.
  4. ضع الكم في النموذج ، واخترق الجزء العلوي في عدة أماكن باستخدام مسواك ، ضعه في الفرن لمدة 2-3 ساعات ، واطهيه على حرارة 180 درجة.
  5. احرص على عدم التعرض للحرق بالبخار ، وقم بعمل شق كامل الطول على الأكمام. أخبز لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، يجب أن تظهر القشرة البنية ، مسببة الشهية والرغبة في تناولها قريبًا.

وصفة المفصل في كل من جمهورية التشيك وألمانيا

ما هي أشهر دول "البيرة"؟ هذا صحيح - ألمانيا وجمهورية التشيك! وبطبيعة الحال ، يتم إعداد المفصل مع هذا المشروب مزبد الوطنية. يتم تحضيره أولاً في بيرة مع تفاح (من الممكن بدونها) ، ثم يخبز وفقًا لتقليد وطني قديم مع مخلل الملفوف. يتم طهيه في الفرن في بيرة ببساطة ، وليس بسرعة ، لكنك لست بحاجة إلى "الوقوف فوق المقلاة".

المكونات (لواحد ونصف إلى كيلوغرام من عرقوب):
  • بيرة (يفضل أن تكون خفيفة) - 1.5 لتر ؛
  • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • التفاح راجع الحجم - 2 قطعة ؛
  • مخلل الملفوف - 1.5 كجم ؛
  • الثوم 4-5 فصوص.
  • العسل 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الخضر والملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. الخضار والفواكه ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، فمن الأفضل أن تأخذ التفاح بقوة والحامض. كل سكب في المقلاة ، إضافة التوابل ، المزيج ، ووضع المفصل. صب كل البيرة (حوالي ربع الزجاج المتبقي للتتبيلة) ، أضف الملح ، واطهي الطعام بضع ساعات (حسب الحجم) ، لكن لا تفرط في تناول الطعام حتى لا يتخلف اللحم عن العظم.
  2. تحضير ماء مالح من بقايا البيرة مع إضافة الفلفل والعسل والثوم والبيرة.
  3. قم بتغطية ورقة الخبز مع الجانبين برقائق ، وصب مرقًا صغيرًا من المقلاة ، و ضع طبقة من الملفوف عليها ، و ضعها على عرقوبها ، و قص المعين بالجلد ، وقم بتلطيخه بمزيج من العسل. كرر ذلك عند الخبز كل 10-15 دقيقة ، حتى لا تبالغ.
  4. اتركي مرقًا صغيرًا ، عند تسخين الطبق ، ثم اسكبه قليلاً على صينية خبز أو مقلاة ، ثم يحافظ اللحم على العصير وطعم المزيج الطازج.

عرقوب خبز في العجين - طبق بسيط لجدول عطلة

طبق غير عادي من سلسلة "كسول" ، ولكن لذيذ جدا. فاتح للشهية قشرة الخبز المقرمشة التي تؤكل دون بقايا. يتم وصفه في 3 كلمات قصيرة فقط: سهلة وسريعة ولذيذة!

المكونات:
  • المفصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة. (1 ملعقة صغيرة من اللحم وملعقة صغيرة واحدة من العجين) ؛
  • الفلفل - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • الماء - 1 كوب.
  • دقيق - حوالي 550 جم ؛
  • الثوم - 4 فصوص ؛
طريقة التحضير:
  1. اخلطي الفلفل المفروم مع الثوم المبشور وملعقة صغيرة من الملح ، وقم بتشريح المقبض من جميع الجوانب ، ودعك تقف لبضع ساعات ثم انقعها.
  2. يعجن كوب من الماء المملح وعجين الطحين ، مثل الزلابية ، إلى "تنضج" 40 دقيقة.
  3. ضع العجينة في طبقة (بسمك 1 سم) ، ضع العجينة في منتصفها ، وقم بقرصها بعناية ، وضعها على صينية للخبز مع الجانبين ، وضعها في فرن ساخن إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
  4. اخرج بعناية ، "عبوة" بورق ، قلل الحرارة إلى 150 درجة ، واطهيها لمدة ساعتين أو أكثر ، حسب الحجم.
  5. احصل على الطبق النهائي ، واتركه يبرد قليلاً ، وقدم إلى الطاولة. وإذا كان لا يزال من الممكن أن يبقى اللحم ، فإن قشرة العجين المنقوعة في مرق مشبع عطرة لا تبقى أبدًا. بهذه الطريقة يمكنك خبز ولحم الخنزير المسلوق.

نصائح مفيدة

ثوم ، محضر للهرس ، يقطع نصفه بالطول ، يلف في مزيج من الفلفل مع التوابل الأخرى ، ثم الصقها في الشق. إذا كان الموقد سيخمر في البيرة ، فلا تنس تشغيل الغطاء أو أغلق باب المطبخ بإحكام وفتح النافذة ، وإلا فستتملئ رائحة الفندق برائحة الكحول.

خبز المفاصل في الفرن بسهولة ، وهناك وصفات مختلفة لـ "كثيفة العمالة". في السلسلة التكنولوجية ، يمكن تبديل تغلي المخللات ، أول رابطين ، ويمكنك القضاء عليه تمامًا. ولكن لا يزال يتعين على الصبر تخزينه ، حيث أنه من بداية التحضير وقبل تذوق الطعام سيستغرق حوالي 3 ساعات. هذا إذا كنت لا تبقي طويلا في ماء مالح. تجارب ناجحة في المطبخ والاعتراف بمواهب الطهي الخاصة بك من قبل الأسرة!

شاهد الفيديو: أضلع لحم الخروف في الفرن بتتبيلة لذيذة جدا أطباق عيد الأضحى (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك