كيفية تزيين كعكة جميلة للعام الجديد

الأطباق الاحتفالية تريد طهي الطعام ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا جميلة. نولي اهتماما خاصا للحلويات والكعك ، في محاولة لخلق تحفة حلويات حقيقية. هذا صحيح في عام 2019 ، حيث أن عشيقة العام - Yellow Earth Pig هي روعة لا تصدق. لذلك ، تزيين الكعك: كيفية تزيين الخبز السنة الجديدة الأصلي لمفاجأة الجميع على طاولة عطلة؟

اجمل ديكورات كعك السنة الجديدة

دعنا نبدأ التجارب الإبداعية في المنزل مع زخارف كريم. لتزيين الكعك ، يتم استخدام أنواع قليلة فقط من كتل الكريم:

  • النفط؛
  • كريم.
  • البروتين.

كريم الزيت

يمكن أن تختلف كريم الزبدة بإضافة الكاكاو أو تلوين الطعام. الاستعداد سهل.

المكونات:
  • زيت ، محتوى دهون لا يقل عن 82 ٪ ؛
  • السكر؛
  • تلوين الطعام السائل.
طريقة التحضير:
  1. يتم خلط ثلاثة مكونات وجلدها بخلاط.
  2. في الزبدة ، يمكنك إضافة حليب مكثف مسلوق ، مما يوفر اتساقًا كثيفًا ويمنح مذاقًا لطيفًا.

كريم البروتين

المكونات:
  • 6 ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • 3 بيضات
  • شريحة من الليمون أو رشة من حامض الستريك ؛
  • الألوان والنكهات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. سنحتاج إلى نصف كوب من الماء والسكر لصنع شراب. ضع السائل على النار واطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك.
  2. ضع البروتينات في وعاء واخفقها مع الخلاط. للحصول على رغوة بيضاء سميكة ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو قم برمي قليل من حمض الستريك.
  3. نواصل الفوز ، مضيفا تدريجيا شراب السكر. فاز بضع دقائق أخرى ، وعند هذه النقطة يمكنك إضافة الأصباغ والنكهات.
  4. إذا كنت قلقًا بشأن السُمك ، فأضف أجار أجار أثناء تحضير كريم البروتين.

كريم زبدة

يتم تحضير الكريم وفقًا لنفس مبدأ الزبدة.

المكونات:
  • كريم مع محتوى الدهون لا يقل عن 32 ٪.
  • السكر البودرة
  • تلوين الطعام السائل.
  • نكهة.
طريقة التحضير:
  1. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بتبريد الحاوية التي تجعل الكريما والقشدة قبل تحريك المكونات.
  2. فاز جميع المكونات المبردة في الاتساق الكثيف.
  3. إذا كنت قلقًا بشأن الكثافة ، فقم بشراء مثخن خاص لكريم الزبد مقدمًا. يمكنك أيضًا استخدام المضافات في صورة أصباغ ونكهات.
  4. تطبيق كريم على سطح الكعكة يجب أن يكون حقنة الطبخ.
  5. بمساعدة النصائح المختلفة ، يمكنك إنشاء أنماط نباتية وهندسية ، بالإضافة إلى خطوط رائعة.

الكعك مزينة المصطكي تحظى بشعبية كبيرة. يمكنك صنع الخطمي أو معجون السكر أو شراء ديكورات جاهزة في متجر للمعجنات أو في سوبر ماركت. يقوم ماستيك بتوسيع الآفاق ، لأنه يساعد على إنشاء "كائنات" ثلاثية الأبعاد ، جميلة ، والأهم من ذلك ، صالحة للأكل.

السكر المصطكي

المكونات:
  • 80 مل من الماء ؛
  • 20 غرام من النفط ؛
  • 7 غرام من الجيلاتين.
  • 2 ملاعق من الجلوكوز.
  • 1 كجم من السكر المثلج.
طريقة التحضير:
  1. تخمير الجيلاتين بالماء الدافئ ويقلب حتى يذوب تماما. إذا لزم الأمر ، يتم تقديم صبغة في هذه المرحلة.
  2. يُضاف الجلوكوز والزبدة إلى الجيلاتين ، ويُمزج ويُبرد.
  3. حان الوقت لإضافة السكر المجفف ومزجه جيدًا حتى يتم امتصاصه بالكامل في المصطكي.

الخطمي المصطكي

المكونات:
  • مضغ التعبئة الخطمي.
  • السكر البودرة
  • الزبدة.
طريقة التحضير:
  1. يتم تسخين الخطمي بقطعة من الزبدة في الميكروويف حتى يصبح حجمها ضعفي الحجم. للتدفئة ، يمكنك استخدام حمام مائي.
  2. أضف الصبغة اللازمة إلى الخطمي ، ومسحوق ، ودلك حتى يتم الحصول على اتساق الطين.

لا يغطي الخطمي المصنوع من الكعك فحسب ، بل يصنع أيضًا تماثيل أصلية.

الحلويات

خيار آخر لإنشاء ديكور الطهي هو المرينغ. يمكنك شراء الملابس الجاهزة أو صنعها بنفسك.

المكونات:
  • 5 بيضات
  • تلوين الطعام.
  • 250 غرام سكر.
طريقة التحضير:
  1. يبرد البيض ويفصل البروتينات ويصب في الخلاط.
  2. إضافة السكر أو مسحوق في نسبة: 1 جزء من البروتينات - 2 أجزاء من السكر. نقدم تدريجيا ، دون التوقف عن سوط البروتينات.
  3. بعد أن تم سكب كل السكر ، فاز على 8 دقائق أخرى. ربما بسبب قوة الخلاط ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول ، لذلك يجب الاسترشاد بالنتيجة النهائية: يجب أن تكون كتلة البروتين كثيفة.
  4. إذا كنت ترغب في الحصول على المرينغ الملونة ، نصف اللون الشامل في اللون المطلوب.
  5. ضع البيض المخفوق في كيس المعجنات. إذا كان هناك مروج ملونة ، فضع أبيضًا على جانب الكيس وكتلة ملونة على الجانب الآخر.
  6. نأخذ ورقة الخبز ، وتغطي مع ورقة الخبز ، الضغط على كيس مرنغ. يجب تسخين الفرن إلى 90 درجة. أخبز لمدة 2 ساعة.

إذا كنت تريد أن يفاجأ رمز 2019 بتجارب الطهي الخاصة بك ، فقم بإنشاء ديكور غير عادي باستخدام طلاء الشوكولاتة.

الشوكولاته الداكنة مثلج

المجوهرات المصنوعة من الشوكولاتة والشوكولاتة تحظى بشعبية كبيرة. اسكبي الكعكة النهائية مع طلاء الشوكولاتة الأبيض أو الأسود ، ثم ضعيها على مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. يمكن أن يكون مزيجا من الفوضى من الحلوى من مختلف الأشكال ، وقطع من الشوكولاتة ، وأنابيب ، وحبوب منع الحمل.

ديكورات مناسبة من التوت ملبس - الكرز أو التوت البري. على التوت الأبيض القائم على الشوكولاته تبدو جميلة بشكل خاص ، وسيخلق ديكور السنة الجديدة. وعلى أساس التماثيل الوردي الشوكولاته السوداء من الخنازير المصطكي تبدو كبيرة.

المكونات:
  • 100 غرام من الشوكولاته الداكنة.
  • 75 مل من الحليب.
طريقة التحضير:
  1. تذوب الشوكولاته في الحليب.
  2. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي.

صقيع أبيض

مبدأ الطبخ هو نفسه كما في الوصفة السابقة.

المكونات:
  • 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
  • 100 غرام من السكر المجفف.
  • 50 مل من الحليب.
طريقة التحضير:

ضع الوعاء في حمام مائي وأذوب الشوكولاتة البيضاء في الحليب ، وأضف السكر المثلج واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

إذا كنت ترغب في إنشاء تماثيل من الشوكولاتة ، يمكنك تخزينها باستخدام قوالب الإستنسل والعفن. بالنسبة للطهاة المبتدئين ، يكون القالب أكثر ملاءمة ، حيث يمكنك صب كتلة الشوكولاته وإرسالها إلى الثلاجة. تقطيع ملفات تعريف الارتباط في شكل رقاقات الثلج وأشجار التنوب ورجال الثلج ، ولا شك أن الخنازير مناسبة تمامًا كزينة لكعكة السنة الجديدة.

الكرمل

الكرمل مثالي لتزيين خبز العطلات.

المكونات:
  • 200 غرام من السكر ؛
  • 5 قطرات من الخل الخل.
  • 150 مل من الماء.

كيف تطبخ:

  1. اخلطي السكر والماء واشعلي النار ببطء ، مع التحريك باستمرار بملعقة.
  2. يمكنك صنع التماثيل بالكراميل بمساعدة كليشيه بطاطس. للقيام بذلك ، تأخذ نصف بطاطس وقطع داخل الشكل المطلوب.
  3. غمس الكليشيه في الكراميل لا يزال ساخنا ووضعه على طبق مدهون. سوف تلتصق الكراميل بسطح الصفيحة ، لكنها ستحتفظ بالشكل المرغوب.
  4. بينما لم يتم تجميد الرقم ، قم بتعديله.

وصفات خطوة بخطوة لكعك عيد الميلاد

احتفال عيد الميلاد ينطوي على قائمة خاصة لقضاء عطلة. يجب أن تكون الحلويات خاصة أيضًا. لقد صنعت مجموعة مختارة من الكعك اللذيذ للعام الجديد 2019 ، والتي يمكنك طهيها لعائلتك وضيوفك.

"بيري"

يجمع الكيك الذي يحمل اسم العصير بين حنان الفطير المعطرة ورائحة التوت البري ، لذلك سيحبه الجميع دون استثناء.

المكونات:
  • 360 غرام من الحليب المكثف ؛
  • 320 مل من الكريم مع نسبة الدهون 33 ٪ ؛
  • 410 غرام من العنب البري المجمد ؛
  • 360 غرام من التوت المجمدة.
  • 0.5 كجم من الدقيق ؛
  • 400 غرام من النفط ؛
  • 1 بيضة
  • ملعقة من الخل
  • ½ ملح الطعام ؛
  • 175 مل من الماء البارد.

إعداد خطوة بخطوة:

  1. اخلطي البيض بالخل والملح ، واسكبه في الماء ، واخلطيه وارسليه إلى الثلاجة.
  2. في الدقيق نضيف الزبدة المبشورة المجمدة. خلط ، وشكل الشريحة وجعل الشق فيه.
  3. نخرج كتلة البيض من الثلاجة ونضيفها إلى العجينة. تحريك جيدا. توضع العجينة المشكلة في كيس ، وتُرسل إلى الثلاجة لعدة ساعات.
  4. سخن الفرن إلى 185 درجة.
  5. نخرج العجين ونقسمه إلى قطع لطبقات الكيك. طرح كل كعكة بحيث لا يتجاوز سمكها 2 مم. يجب أن تجعل 5-6 الكعك. كل خبز حوالي 10 دقائق.
  6. كريم سوط ، وإدخال الحليب المكثف تدريجيا.
  7. وضعت على طبق ومعطف مع كريم ، وانتشر طبقة من التوت. كرر العملية مرة أخرى: التوت كريم كعكة كريم.
  8. يمكن أن تنتشر التوت على حد سواء بالتناوب وطبقة طبقة.
  9. نغطي المعجنات بالكريمة ونضعها في الثلاجة.
  10. قبل التقديم ، تزين بالتوت وأوراق النعناع.

"حيوي"

قم بتبرير اسمه بالكامل ، وسيكون خيارًا مثاليًا لجدول السنة الجديدة.

المكونات:
  • 210 غرام من السكر المحبب ؛
  • 110 غرام من الفراولة.
  • 3 كوب دقيق
  • 210 غرام من الزيت ؛
  • 8 بيضات
  • 2.5 ملاعق من الكاكاو.
  • 350 غرام جبنة كريمة
  • ¼ ملعقة تلوين الطعام.
  • 1 علبة من مسحوق الخبز ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
  1. تسخين الفرن إلى 185 درجة.
  2. فاز البيض لمدة 10 دقائق.
  3. أضف الدقيق إلى الدقيق.
  4. ضعي 110 غ من الزبدة في قدر وقلبيها على نار خفيفة لإذابة الزبدة قليلاً.
  5. صب الزيت في الدقيق ، مع التحريك ببطء. يضاف البيض وتخلط جيدا.
  6. نقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء: إلى جزء نقع فيه صبغة وردية نائمة ، إلى الجزء الثاني - كاكاو ، يبقى الجزء الثالث بدون إضافات.
  7. نحن نملأ قالب الخبز بالورق ، ونضع فيه قالب الشوكولاتة ونضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم نخبز الكعكة الوردية ، وبعد ذلك - الكعكة بدون إضافات.
  8. اخلطي 100 غرام من الزبدة المغمورة بالجبن والقشدة لمدة 10 دقائق ، أضيفي السكر المجفف واستمر في الخفق لمدة 7 دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لدينا كتلة الهواء.
  9. ضعي كيكة الشوكولاتة على طبق ، والشحوم مع الكريما وتغطيه بكعكة وردية مرة أخرى ، نطليها جيدًا بالكريمة ونضع الكعكة بدون إضافات.
  10. يُدهن الجزء العلوي من الكعكة ويوضع جانباً مع كريما الزبدة ويُزيّن الكعكة مع التوت الفراولة. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح.
  11. نضع في 4 ساعات في الثلاجة. مثل هذه الحلوى سوف تزين أي طاولة.

"ميجا شوكولاتة"

أفضل من الشوكولاتة ، سيكون هناك فقط كعكة MegaChodol ، حيث يوجد في نفس الوقت طعم الأسود والحليب والشوكولاتة البيضاء مع مزيج أماريتو والمسكرات الأنعم. أنا متأكد من أن هذه الكعكة ستحقق نجاحًا في العام الجديد وستفوز بقلوب الأسنان الحلوة.

لكعكة الاسفنج:

  • 200 غرام من السكر ؛
  • ¾ الفن. الطحين.
  • 5 بيضات
  • رشة من الملح
  • ¼ الفن. النشا.

للأساسيات:

  • 210 غرام من شوكولاتة الحليب ؛
  • 210 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
  • 210 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
  • 1 لوحة الجيلاتين.
  • 6 صفارات
  • 65 غرام زبدة ؛
  • 455 غرام من الكريمة الثقيلة ؛
  • 25 غ من الصنوبر والجوز.
  • 25 غراما من الجوز.
  • 25 غرام من الكاكاو.
  • 1 زجاجة من الكريمة المخفوقة ؛
  • 55 مل من المسكرات Amaretto.
طريقة التحضير:
  1. افصل الصفار عن البروتينات. توضع البروتينات في الثلاجة ، ويفرك الصفار بالسكر حتى يصبح ناعمًا.
  2. نضيف الدقيق والنشا إلى صفار البيض ونعجن بسرعة لتجنب الكتل.
  3. تضيف البروتينات المملحة المبردة ، التي تُخفق على رغوة عالية ، الكتلة إلى العجينة تدريجياً.
  4. وضع شكل من الرق ، معطف مع الزبدة. يتم تسخين الفرن إلى 185 درجة. ضعي العجينة في النموذج ، قم بمحاذاة الجزء العلوي ثم ضعيها لمدة 40 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، أغلق الفرن واترك البسكويت فيه. يمكنك استخدام الكعكة للكعك بعد 3 ساعات فقط من الخبز.
  5. Korzh تقلى على مبشرة ، لفة المكسرات مع دبوس المتداول ، وتخلط في البسكويت وعاء وكتلة الجوز ، إضافة إلى ذلك المسكرات والكاكاو.
  6. نغطي الشكل بالزبدة ونمد الرق وننشر كتلة البسكويت.
  7. نقسم لوحة الجيلاتين إلى 3 أجزاء ونقعها لمدة 10 دقائق.
  8. سحق الشوكولاته السوداء ، 2 ملعقة شاي. اتركيه على البودرة ، ضع الباقي في حمام مائي ، أضف 2 صفار ، جزء من الزيت ، الجيلاتين. بمجرد أن تصل الكتلة إلى التوحيد ، دعها تبرد قليلاً.
  9. تُخفق الكريما وتسكب في كتلة الشوكولاتة.
  10. كرر الإجراء السابق للحليب والشوكولاته البيضاء ، والسماح الفراغات لتبرد قليلا.
  11. توضع كتلة من حليب الشوكولاته على قاعدة البسكويت وتوضع في الثلاجة لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك ، نضع مزيجًا من الشوكولاتة البيضاء ونوضع مرة أخرى في الثلاجة لمدة 25 دقيقة. كما تأتي مع الشوكولاته الداكنة.

قبل التقديم ، تُزيّن الكريما المخفوقة ورقائق الشوكولاتة.

كعكة دون الخبز "مزاج السنة الجديدة"

في عطلة رأس السنة الجديدة ، ترغب في الحصول على شيء مميز ، لذا استعن بسلاح العديد من الوصفات الجديدة. تظل الكعك بدون الخبز مناسبة لعدة سنوات. ربما سأبدأ معهم.

المكونات:
  • 1 كعكة إسفنجية ؛
  • 400 غرام من اللبن ؛
  • 12 غرام من الجيلاتين.
  • 1 برتقال
  • 2 الافندي؛
  • 50 غرام من الأناناس المعلب ؛
  • 1 موز
طريقة التحضير:
  1. نأخذ بسكويت جاهز أو نخبزها مسبقًا لكعكنا. مقطعة إلى مكعبات.
  2. الجيلاتين صب 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، يخلط اللبن مع السكر المجفف.
  3. قطع البرتقال والموز إلى شرائح ، وقطع الأناناس إلى شرائح ، وقسم الماندرين إلى شرائح.
  4. الجزء المقسم مغطى بفيلم ، نضع البسكويت والفواكه بشكل جميل ، ولكن يتم ترك بعض هذه المكونات للطبقة الثانية. توصي الدوائر البرتقالية بوضع جوانب القوالب.
  5. صب الجيلاتين في اللبن ، وتخلط جيدا. صب نصف الكتلة في القالب. مرة أخرى ، ضع طبقة من مكعبات الفاكهة والبسكويت وصب اللبن المتبقي.
  6. ضع في الثلاجة حتى تتجمد الكعكة.
  7. نقوم بتشغيل طبق مسطح ، ونزيل الفيلم ونزينه بأشجار عيد الميلاد المصنوعة من الشوكولاته. يمكنك استخدام زينة عيد الميلاد الأخرى لهذه الكعكة اللذيذة.

اللبن الرائب الجبن

سيكون تشيز كيك الجبن على طاولة العام الجديد مناسبًا ، حيث أن مذاقه ومظهره يتماشيان تمامًا مع الاحتفال الشتوي.

المكونات:
  • 0.5 كيلوغرام من الجبن المنزلية ؛
  • 1 علبة من الحليب المكثف ؛
  • 10 غرام من الجيلاتين.
  • ⅔ كوب من الحليب أو ماء عادي ؛
  • 250 غرام من البسكويت (من الأفضل تناول الغريبة) ؛
  • 100 غرام من الزيت ؛
  • 100 غرام من مربى الكشمش أو الكرز مع التوت الكامل.
طريقة التحضير:
  1. يقطع الكوكيز إلى فتات ، ويضاف الزبدة المذابة ، وتخلط.
  2. نملأ الجزء السفلي من النموذج بالورقة ، ونضع أساسنا لكعكة المستقبل ، محكم الإحكام.
  3. تمييع الجيلاتين في 2/3 كوب من الماء الدافئ ، ويترك لمدة 10 دقائق. ضجة على الجيلاتين أصبح متجانس ودون كتل.
  4. مزيج الرائب مع الحليب المكثف ، إضافة الجيلاتين ، فوز.
  5. لقد قمنا بنشر كتلة الخثارة في القالب ، وقمنا بتغطيتها بغشاء ملتصق ووضعناها في الثلاجة لعدة ساعات.
  6. قبل التقديم ، تقسم إلى أجزاء ، واسكب كل قطعة من المربى وتزين بورقة النعناع.

كعكة الشوكولاته سريعة مع كريم والكرز

من أجل الكعكة:

  • 4 ملاعق من الكاكاو.
  • 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
  • بيضتان
  • 1 كوب من الحليب.
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل.
  • 1 ملعقة صغيرة الصودا.
  • الفانيليا.

للحصول على كريم:

  • 400 مل من الكريم.
  • ⅔ الفن. السكر؛
  • 2 ملعقة كبيرة. حرض الكرز.
طريقة التحضير:
  1. امزج في وعاء كبير من الكاكاو والصودا والدقيق ومسحوق الخبز.
  2. بشكل منفصل ، في وعاء ، فاز الزبدة مع السكر. يضاف البيض ويخفق حتى يصبح ناعما.
  3. أضف الخل إلى الحليب ، والذي سيسمح له بالإسكواش.
  4. حان الوقت لخلط جميع القطع الثلاث في وعاء واحد. تخلط جيدا وتغلب مع خلاط. حتى تحصل على عجينة الشوكولاته. اسكبه في صحن الخبز. نحن قبل تشكيل الجزء السفلي من النموذج مع ورقة شهادة جامعية والشحوم الجانبين مع النفط.
  5. نرسل كعكة المستقبل في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة. يتم التحقق من جاهزية الكيك بعصا الأسنان في أكثر الأماكن سمكا: إذا لم تلتصق العجينة ولا تمدد ، يمكنك إيقافها.
  6. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الكريم: قم بتنظيف الكرز من البذرة ، وخفف الكريمة بالسكر المجفف لمدة 3 دقائق بسرعة منخفضة.
  7. تقسم الكعكة الجاهزة إلى جزأين ، كل طبقة مغطاة بالكريمة وترش بالتوت. غطي الكعكة السفلية بالكريمة بعناية أكبر.
  8. يمكنك تزيين الكعكة مع الشوكولاته المبشور.

نصائح مفيدة

إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف ليس فقط مع طعم الكعكة ، ولكن أيضًا بمظهرها ، يمكنك استخدام أحدث اتجاهات تزيين الكيك.

  • كعكة "البلد" أو "المجردة". النقطة ليست لتغطية الجانبين وأعلى من كريم. بدلاً من ذلك ، قم بتزيين المعجنات بما أعطته الطبيعة: التوت والفواكه والأوراق والزهور الطازجة.
  • قوس قزح. يجب أن تكون جميع الكعك بألوان مختلفة. يمكن تزيين الجزء العلوي بكريم أبيض أو الاستمرار في اتجاه تصميم قوس قزح. للقيام بذلك ، استخدم المصطكي الملون أو dragee.
  • التحولات اللون. يمكنك اختيار 1-2 ألوان باستخدام جميع أنواع الظلال. نتيجة لذلك ، تحصل على أومبير المعجنات.
  • اللف الديكور. هذه التقنية من الحرف اليدوية مرت في الطهي ، فقط في هذه الحالة ، يتم استخدام أنماط المصطكي. هذه الكعك تبدو رائعة فقط.

تهدف توصياتي إلى جعل جدول العام الجديد ، ومعه عطلة ، خاصة حقا ، مفاجأة ومشرقة.

شاهد الفيديو: تزيين كعكة الشكولاتة لعام 2018. فنون وأبداع . (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك