ماذا تطبخ من اللحم المفروم - الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية والوصفات السريعة

من اللحم المفروم ، يمكنك طهي مئات الأطباق في المنزل ، ستكون هناك رغبة. يتم إعدادهم في كل منزل ، ولكل مضيفة وصفة توقيع خاصة بها. اللحم المفروم كعكات اللحم ، كرات اللحم ، كرات اللحم ، الزلابية ، klopsa ، القطع والرافعات. هناك الكثير من الخيارات.

تكنولوجيا

قطعة لحم طازجة تم شرائها أو إذابتها بعد ذوبانها ، شطفها بالماء وفصل اللحم عن العظام. لا تقطع الكثير من الدهون من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. هو الذي يجعل الحشوة ناعمة. لكنني أنصحك بإزالة الجلد من الطائر من أجل تقليل المحتوى من السعرات الحرارية للمنتج النهائي.

تطحن بشكل أفضل في مفرمة اللحم ، ولكن يمكنك استخدام الخلاط. في الوقت نفسه ، تمر العديد من ربات البيوت باللحوم عبر الطاحونة مرتين ، مما يحسن بشكل كبير طعم الطبق ، مما يجعله أكثر رقة.

سر الحشو المثالي هو أنه يجب أن يكون ناعمًا ورقيقًا. يمكن الحصول على مثل هذا التأثير إذا عجن الكتلة جيدًا بيديك ، وعجن الكتل بعناية بأصابعك.

على ملاحظة! يقوم الطهاة ذوو الخبرة بوضع الثلج المسحوق في اللحم المفروم ، ثم تغلب مرة أخرى على كتلة اللحم بخلاط لإعطائها الخفة والخفة.

ما هو المطلوب

حسب الوصفة وتفضيلات الطهي ، يمكنك تكملة المنتج بالخبز الأبيض المنقوع والخضار المفروم والفلفل الأسود الطازج والبصل الخام أو المحمص والتوابل والثوم.

لصنع كستلاتة وتحسين الطعم ، يتم حقن بويضة كاملة أو صفار البيض. يخلط خليط البيض قطع اللحم ويجعله مرنًا ومرنًا في النمذجة. يمكنك إدخال كمية صغيرة من الجبن المبشور أو البطاطا النيئة أو القليل من النشا ، كل هذه المنتجات تحل محل بيض الدجاج.

TIP! إذا كانت الحشوة جافة ، فقم بإضافة القليل من الماء أو الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو عصير الطماطم. هذه المكونات تعمل على تحسين الذوق ، مما يجعلها أكثر نعومة وأكثر رقة.

اختيار اللحم المفروم

لحم الخنزير هو مناسبة لطهي أي أطباق ، لديه ما يكفي من الدهون. اتساق منه هو العصير والعطاء. طحن أفضل اللحوم من شفرة الكتف والكتف. لحم البقر هو منتج متعدد الاستخدامات ، ولكن في شكله النقي يجف ، لذلك يضاف إليه لحم الخنزير أو لحم الدجاج بنسبة 70/30. إن ثديي الصدر وريشة الذقن والكتف مناسبة للطحن.

لحم الضأن بسبب مذاقه ورائحته يستخدم بنشاط فقط في المطبخ الشرقي والمتوسطي. القطع الأكثر ملاءمة لإعدادها - الفخذ. يتم استخدام الدواجن المفرومة لكرات اللحم وكرات اللحم وكرات اللحم والعديد من المنتجات الأخرى. لإعداده سيحتاج الساقين واللحوم البيضاء من الثدي.

وجبات خفيفة مفرومة لذيذة وأصلية

بالإضافة إلى كرات اللحم المعتادة ، يمكن صنع كرات اللحم مع كرات اللحم وكلوبس Königsberg من اللحم المفروم.

Klopsy

يحتوي هذا الطبق على باقة من النكهات: نكهة النعناع من المردقوش والكبر الحار وصلصة الكريمة التي لن تشعر بالملل.

المكونات:
  • 0.5 كجم من لب اللحم.
  • 0.3 كيلوغرام من عجينة لحم الخنزير ؛
  • 0.2 كجم لحم مقدد
  • بيضتان
  • 180 جرام رغيف أبيض.
  • 80 غ من البصل.
  • حفنة من الكبر
  • 70-80 مل من عصير الليمون.
  • لتذوق الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود ؛
  • 1 رشة من السكر.
  • لتذوق المردقوش.
للصلصة:
  • 500 مل من مرق اللحم الطازج ؛
  • حفنة من الكبر
  • 150 مل من النبيذ الأبيض (جاف) ؛
  • 45 غ من الزبدة ؛
  • 35 غرام من الطحين ؛
  • 150 مل من القشدة السميكة ؛
  • 8 مل من صلصة رسيستيرشاير.
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
  1. قطع القشور من الرغيف ، وتمزيق فتات الخبز مع يديك ونقعها في الحليب.
  2. لف اللحم مع لحم الخنزير المقدد ، أضيفي البصل المفروم ، الخبز ، البهارات ، بيض الدجاج ، التوابل.
  3. يعجن جيدا. أضف شرائح الكبر وشكل كرات اللحم.
  4. نتبل بالماء مع عصير الليمون والسكر والملح. قم بغلي الكلوبس فيه ، ثم ضعه في الصلصة وقم بتسخينه مرة أخرى.
  5. للحصول على الصلصة ، احمر الطحين في الزبدة ، واسكبه في الخليط والقشدة والمرق. طبخ مع التحريك لمدة 3 دقائق. أضف المزيد من صلصة رسيستيرشاير ، حفنة من نبات الكبر ، يُتبّل المزيج ويُسخن حتى يصبح سميكًا.

بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يجب أن يسرب الطبق. يُقدّم الطبق في أطباق عميقة ، متبل بالصلصة.

لحم كرات اللحم

مقبلات اللحم الأنيقة - طبق بأسعار معقولة وغير مكلفة ، ولكن دائما لذيذ. أنت بحاجة إلى الخبز من أجل المعلب: الخبز الأبيض بالأمس أو خبز الجاودار سيكون مناسبًا تمامًا.

المكونات:
  • 0.6 كجم من لحم البقر المختلط ؛
  • 75 غ من البصل.
  • 6 أغصان الكزبرة.
  • 1 الأفوكادو.
  • 100 مل من الكريمة الطازجة.
  • 2 قرص من توابل الثوم.
  • 65 مل من النفط عديم الرائحة ؛
  • الموسم حسب الذوق.
طريقة التحضير:
  1. تُطحن البصل وتُحمر برفق في 20 مل من الزيت.
  2. يقطع 3 أغصان الكزبرة ويُضاف إلى كتلة اللحم بالبصل. الموسم ، وتخلط جيدا.
  3. اللحم المفروم كرات صغيرة من اللحم والقلي في ما تبقى من النفط.
  4. لخلط الصلصة في وعاء الخلاط ، لب أفوكادو ، توابل ، كريمة ، الكزبرة المتبقية.
  5. استخدم قاطع ملفات تعريف الارتباط لقطع أكواب الخبز. ضع الصلصة عليها وضع كرات اللحم في الأعلى.
  6. كل تأمين سيخ جميل.

الأطباق الثانية من حشو مختلفة

يمكنك إعداد أطباق ثانية بأذواق مختلفة من اللحم المفروم: اصنع قطعًا ، وصنع كرات اللحم مع الأرز وأعشاش البيض.

أرز باللحم المفروم في الفرن

طهاة الحيلة يخفف من اللحم المفروم مع الملفوف المفروم ، لذلك كتلة اللحم المورقة.

المكونات:
  • 0.5 كجم من اللحم المفروم المختلط ؛
  • 300 غرام من الملفوف الأبيض ؛
  • 100 غرام من الأرز.
  • 85 بصل
  • لتذوق الثوم.
  • 120 غ من الجزر ؛
  • 100 غرام كريما حامضة
  • البيض.
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. يُطحن الملفوف ويُوضع في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ويُصفّى المصفاة. الأرز يصل إلى النصف.
  2. يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم في الزيت. في نهاية الشواء يضاف الثوم المفروم.
  3. يُمزج الملفوف والأرز المسلوق واللحم المفروم والخضروات المقلية والبيض والبهارات في وعاء عميق.
  4. ضعي المزيج المحضّر في الشكل ، وشحمه مع كريما حامضة كثيفة.
  5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج.
على ملاحظة! يمكنك تشكيل من الكتلة المطبوخة من شرحات العادية والقلي على كلا الجانبين في مقلاة.

أعشاش

لإعداد الأعشاش نأخذ المنتجات الأكثر بأسعار معقولة ، ونتيجة لذلك نحصل على طبق احتفالي. على لوحة يبدو رائعا جدا.

المكونات:
  • 0.3 كجم لحم العجل.
  • 0.2 كجم من لحم الخنزير ؛
  • 1 كعكة قديمة.
  • 1 بصلة
  • 1 بيضة في حشوة + 5-6 قطع للحشوة ؛
  • 1 حفنة من البقدونس المفروم ؛
  • 2 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
للصلصة:
  • 20 غرام من الطحين ؛
  • 25-35 مل من الزيت المكرر ؛
  • 200 مل من عصير الطماطم ؛
  • 1 حفنة من الخضر تمزيقه.
  • العديد من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
  1. كعكة (بدون القشور) وضعت في وعاء ، صب في الحليب ويترك لبعض الوقت.
  2. من اللحم لصنع اللحم المفروم. تكملة مع البيض الخام والخبز والبقدونس المفروم والفلفل والبصل المفروم. الموسم لتذوق ، دلك جيدا وجعل الكرات.
  3. اصنع حفرة في كل كرة بيدك ، ضع نصف البيضة المسلوقة فيها (يجب أن يكون البروتين في الأعلى). جميع الأعشاش جاهزة.
  4. ضعي أعشاش في مقلاة مناسبة للفرن ، ثم اسكبيها في الصلصة (أعدها مقدمًا). قم بتغطية الوعاء ووضعه في فرن دافئ لمدة نصف ساعة.
  5. لصلصة ، يقلى في الزيت 20 غراما من الدقيق ، يضاف عصير الطماطم ، والخضار المفروم ، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود وتخلط.
على ملاحظة! قبل إرسال قطع اللحم إلى مفرمة اللحم ، يجب عليك قطع الأفلام منها وإزالة الخيوط والعظام والغضاريف.

القنافذ

لن تكون هناك صعوبات مع "القنافذ" ، إلا أنه ينبغي إعداد الأرز والصلصة بشكل منفصل.

المكونات:
  • 0.5 كجم من اللحم المفروم المختلط ؛
  • 100 غرام من الأرز.
  • بيضة خام
  • توابل حسب الرغبة.
  • 45 مل من الزيت النباتي ؛
  • 20 غرام من معجون الطماطم ؛
  • 200 غرام من الطماطم في عصيرهم ؛
  • 25 غراما من الطحين ؛
  • 25 غرام كريما حامضة.
طريقة التحضير:
  1. نقطع البصل ناعماً ونضعه في المقلاة ونقلي. يُبرَّد البصل مع اللحم المفروم ويُضاف إليه الأرز وبيض الدجاج والتوابل ويُعجن جيدًا.
  2. اصنعي الصلصة: قم بإزالة قشر الطماطم ، وقص العجينة في الخلاط ، واخلطها مع المعكرونة والقشدة الحامضة الطازجة. يُضاف الدقيق إلى الصلصة المحضرة ، ثم يُضاف ويُحرَّك المزيج. إذا كانت الصلصة كثيفة ، يمكن تخفيفها بالماء.
  3. تشكل كرات اللحم من كتلة اللحم ، ضعها في قدر. صب في الصلصة بحيث تغطي القنافذ تماما.
  4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء منخفض.
على ملاحظة! لا تضيف الخبز المنقوع إلى كرات اللحم مع الأرز. ولكن من الضروري أن تقلى عليهم بالزبدة.

شرحات

الكستليتات كلاسيكية من نوع الطهي لا تشعر بالملل أبدًا. ولاحظ أنه لا توجد أسرار خاصة ، باستثناء شيء واحد: يجب أن تعجن اللحم المفروم جيدًا.

المكونات:
  • 0.3 كجم لحم خنزير.
  • 0.4 لحم البقر ؛
  • 0.2 كيلوغرام من الخبز القديم.
  • 1 بيضة
  • 100-120 غرام بصل.
طريقة التحضير:
  1. اصنع اللحم المفروم وأضيفه مع البصل المقلي.
  2. الخبز الذي لا يصدأ أو المفرقعات ينقع في الحليب أو الماء العادي.
  3. يُضاف الخبز المنقوع والبيض والملح والفلفل الأسود إلى الكتلة ويعجن جيدًا.
  4. البيض لا يستحق الكثير ، وإلا فإن الكستلاتة ستكون كثيفة. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع القليل من البطاطس النشا أو المبشورة.
  5. نضع شرائح البطاطس في الدقيق ونحمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
على ملاحظة! عندما تصبح الشظايا جاهزة ، صب 50 مل من الماء في المقلاة وضع 30 جرام من الزبدة ، دافئة قليلاً. الماء والزبدة ستضيف العصائر إليهم.

وصفات سريعة مع اللحم المفروم لتناول العشاء

يحدث في الحياة اليومية أن هناك مثل هذه الفوضى من الأشياء التي يفتقر إليها الوقت بشدة ، والأطفال جائعون ، ويجب أن يعود الزوج إلى المنزل من العمل ويجب أن يكون هناك شيء سريع الاستعداد لتناول العشاء. في هذه الحالة ، سيتم إسعاف اللحوم المفرومة. يمكن تحضيرها مسبقًا أو شراؤها من المتجر.

خبز اللحم

هذا هو واحد من خيارات لفة اللحوم. لا يتم توزيع الحشوة فقط على السطح ، ولكنها تتداخل مع اللحم ، بعد تشكيل الرغيف.

المكونات:
  • 1 كجم من اللحم المفروم ؛
  • 200 غرام من أي فطر ؛
  • 1 بيضة
  • 75-80 جم بصل.
  • 1 شريحة خبز
  • 130 غرام من الجبن.
  • 100 غرام من الحليب ؛
  • 20 غ من الزبدة ؛
  • الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. يقطع نصف بصلة ، يحمر في الزبدة ، يضاف الفطر المغسول ، ويقلى لمدة 7-8 دقائق. يُرفع عن النار ويُمزج مع الجبن والتوابل.
  2. في حشو إضافة البصل والحليب والبيض والفلفل الأسود ، حشوة الفطر. تخلط جيدا.
  3. غطي النموذج برق ملفوف مزوّد ، وضع المكونات وشكل رغيفًا ، غطيها برقاقة.
  4. يطهى في فرن ساخن لمدة 35-40 دقيقة (180-200 درجة).
على ملاحظة! إذا كانت الحشوة رقيقة جدًا ، فإنني أنصحك بتثخينها بفتات الخبز المطحون أو دقيق القمح. بعد إضافة أي مرة واحدة عجن الكتلة.

فطائر مخبوزة مع المكرونة والخضار

المعكرونة أو المعكرونة ، كما يسميها الإيطاليون ، حامل الرقم القياسي العالمي في سرعة الطهي. الشيء الرئيسي - لإرسال الفطائر بسرعة في الفرن.

المكونات:
  • 1 كجم من اللحم المفروم ولحم الخنزير ؛
  • البيض.
  • 90 غرام بصل.
  • 150 جرام رغيف أبيض (قديمة) ؛
  • للقلي النفط.
  • 300 غرام من المعكرونة.
  • على ars الجرار من الذرة + البازلاء (المعلبة).
طريقة التحضير:
  1. ضع قطع الرغيف في وعاء ، صب الحليب أو الماء ، واتركه لبضع دقائق. ثم يضغط ويوضع في وعاء عميق ، ويضاف اللحم المفروم والبصل المفروم والبيض والتوابل.
  2. أعمى القطع وضعه على صينية للخبز قبل التزييت. ضعيها في فرن ساخن لمدة 15-20 دقيقة. ثم يصب في بعض الماء ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
  3. اسلقي الباستا واتحدها مع البازلاء الخضراء والذرة. يقدم مع كرات اللحم.

تركيا وصفات اللحم المفروم

الميزة الرئيسية للدواجن المفرومة هي انخفاض السعرات الحرارية والدهون. الدواجن غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية. هذا خيار رائع لأي شخص يهتم بالصحة.

البرغر الديك الرومي المخبوز بالزيتون واللوز

بينما تُخبز على مقلاة في مقلاة ، تحتاج إلى إعداد مرق أصلي مع اللوز والبابريكا المدخنة والزيتون.

المكونات:
  • ½ كوب لوز.
  • لحم ديك رومى مفروم و دجاج
  • البصل.
  • 50 مل من زيت الزيتون ؛
  • ½ كوب زيتون
  • الفلفل الحلو المدخن حسب الرغبة
  • 1 حبة فلفل أحمر (تقلى مقدما).
طريقة التحضير:
  1. يُطحن البصل في وعاء الخلاط. نقع الخبز في الحليب. تتحد جميع مع اللحم المفروم ، الموسم. شكل الفطائر.
  2. في الزيت النباتي ، يقلى اللوز مع الفلفل الحلو المدخن ، ثم يوضع الزيتون والفلفل. كمية صغيرة من الفلفل الحلو المدخن ستمنح الطبق نكهة رائعة. يمكنك شرائه في السوبر ماركت.
  3. فطائر خبز على عموم شواء. 5 دقائق كافية.
  4. ضعي الفطائر على طبق التقديم ، ضع مزيج اللوز في الأعلى.

يُقدم الفاصوليا الخضراء المطهية والأرز المسلوق مع الزبدة.

شرحات بخار الدجاج

شرحات الدجاج طرية ، إذا كنت تخلط بين اللحوم البيضاء والوركين الدهنية.

المكونات:
  • 0.5 كجم من الدجاج المفروم.
  • 2 بطاطس
  • رشة من الملح
  • البيضة.
طريقة التحضير:
  1. اسلقي البطاطا ونعجنها حتى تصبح ناعمة.
  2. عندما تبرد البطاطا المهروسة ، أضف بيضة مخفوقة.
  3. يُتبّل الدجاج المفروم ويُمزج مع البطاطس المهروسة.
  4. cutlets جولة أعمى. طبخ لبضع دقائق.
على ملاحظة! حاول ألا تأخذ الحشوة في المتجر أو في السوق من المنتجين غير المعروفين ، فلن تكون قادرًا على معرفة ما يختلط به.

الأطعمة من السعرات الحرارية

من المهم مراقبة الاعتدال في الطعام ، لكن ليس من الضروري وضع قيود صارمة. إذا كنت تريد شيئًا ما حقًا - فأنت بحاجة إلى طهي الطعام ، ولكن بالطبع ، اتبع الأجزاء والسعرات الحرارية.

السعرات الحرارية والتغذية الجدول

اسم الطبققيمة الطاقة (سعر حراري)البروتيناتالدهونالكربوهيدرات
لحم البقر والخنزير شرحات24019,533,63,9
شرحات بخار الدجاج19617,818,814,1
كرات لحم ديك رومي مشوية مع صلصة اللوز21519,722,58,3
أعشاش29917,316,325
القنافذ30020,413,126,7
أرز باللحم المفروم31019,117,525,8
Klopsy28918,119,222,7
خبز اللحم32519,420,010,5
لحم كرات اللحم18613,511,012,0

نصائح مفيدة

أسرار الحشوة المثالية.

  • للوصول إلى الاتساق المطلوب ، أدخل المنتجات في عملية العجن ، وأضف التوابل والبهارات في نهاية الطهي.
  • هناك طريقة سهلة لإضافة الثراء. ضعه في كيس السيلوفان العادي ، ثم قم بضربه بعناية على الطاولة.
  • تحضير اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتم تشبعها مع البهارات والتشبع مع رائحة.
  • لا تخزن على رف الثلاجة لأكثر من 24 ساعة ، فمن الأفضل أن ترسل على الفور قطعة إضافية في الثلاجة.

أطباق اللحم المفروم هي خيار رائع لنظام غذائي يومي. الآن حتى تلميذ يعرف كيف يقلي كرات اللحم وكرات اللحم المخبوزة ولفائف الخبز. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام مع توصيات حول كيفية وماذا يجب أن تصنع من اللحم المفروم في الفرن أو في صينية. الأطباق لذيذة ومغذية وصحية ولا تستغرق وقتًا طويلاً.

شاهد الفيديو: طبق البطاطس باللحم المفروم فكرة لعشاء سهل لذيذة جداا (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك