كيفية تنظيف sterlet قبل الطهي

Sterlet هو ممثل النخبة من عائلة سمك الحفش. الأطباق المصنوعة منه لذيذة. الجزارة والطبخ من هذا النوع لهما عدد من الاختلافات ، لأن السمك له هيكل مختلف. لم يتم تغطيته بالكامل بمقاييس ، والعمود الفقري مفقود - يتم استبداله بالغضاريف والأوردة. تتم إزالتها أثناء المعالجة. لكن أول الأشياء أولا.

الشريان النشط والبشرة

شطف السمك تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، وبمساعدة سكين ، قم بقص الحشرات مع الجلد ، وهي مناطق محصورة في الجسم بدون موازين ، ومغطاة بالمخاط. وهي تقع على طول الظهر على الجانبين. ثم ، على البطن ، وجعل قطع من الرأس إلى الذيل وإزالة الدواخل. بعد ذلك ، اغسل الذبيحة وصمة عار بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، من جانب الرأس ، قم بإجراء قطعتين يتم من خلالهما سحب الشق (الغضروف). شطف الجلد بالماء المغلي وإزالة بسكين. إزالة الخياشيم. بعد كل التلاعب ، شطف تعقيمها في الماء البارد الجاري.

رقيق

للحصول على شرائح ، تحتاج إلى مسح المخاط ، والمقاييس ، والجلد ، ودواخل والتلال. بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى قطع الذبيحة بالطول إلى النصف واستخدام وصفة طبية.

ملامح قطع نجيم المجمدة

من الأسهل تنظيف الطماطم المجمدة أكثر من الطازج (تتخلف المقاييس عن الأفضل ويتم سحب الأحشاء أسهل). أولاً ، تتم إزالة المقاييس ، الجلد ، ثم الدواخل. ميزة خاصة هي إزالة الغضاريف (أو التلال). حتى لا تنهار ، سيتعين عليك الانتظار حتى يتم إذابة الذبيحة. ثم اسحب اللب من خلال الشقوق من جانب الرأس والذيل.

كيفية إزالة واستخدام vizigu

كما قيل ، والعمود الفقري من sterlet غائب ، وفي مكانه هو الغضروف ، ودعا vizig. بعد الإزالة ، لا يستحق رميها بعيدًا. يمكن استخدامها في الطبخ.

اتضح أن الإنسان لا يأكل الحافة بأكملها من أجل الغذاء ، ولكن فقط قشرته الخارجية. يتم طرح "الأساسية" بعيدا. بعض طهاة مثل "حبل" المجففة ، في حين أن البعض الآخر جعله ملء للفطائر ، وأكثر من ذلك بكثير.

التحضير للطبخ

تدخين

لتدخين sterlet في المنزل ، تحتاج إلى أن الأمعاء الذبيحة ، وتقليم الزعانف ، وإزالة الخياشيم. تغسل جيدا ، تشويه مع الملح والفلفل ، ويترك في الثلاجة لمدة يوم.

بعد يوم ، اشطف بالماء المالح. جافة أو لطخة بمنشفة ورقية. قبل الطهي ، والشحوم مع الزيت النباتي. بالنسبة للتدخين ، من الأفضل استخدام الرقائق المتوفرة تجاريًا من شجرة التفاح أو الكمثرى. اطبخ حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

إذن

حساء سمك الحفش الطبخ بسيط وممتع. في الماء المغلي رمي البطاطا والبصل المفروم والجزر. ثم ضعي قطع السمك والخضار واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكنك إضافة ورقة الغار والفلفل. عند الانتهاء من الطبخ ، الملح.

تقلى المتابعة

لطهي الطعام في مقلاة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية.

المكونات:
  • 2-3 جثث من sterlet المنقى.
  • القشدة الحامضة 0.5 كوب.
  • الزعتر والفلفل المطحون وورق الغار والملح حسب الرغبة.
  • بعض الزيوت النباتية.

طريقة التحضير:

لحم بدون حواف ورؤوس وجلود ، أي شرائح ، مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم 5 سم ، ضع في وعاء ، صب القشدة الحامضة ، أضيفي البهارات والتوابل. يترك لمدة 1 ساعة. يقلى حتى ينضج في الزيت على نار خفيفة. عند التقديم ، قم بتزيين الطبق بالخضار.

شيش كباب

خذ ثلاث جثث سمك الحفش. مقطعة إلى قطع ووضعها في طبق مناسب. نقطع البصل إلى حلقات ، نضيف بهار 1 علبة. نضيف المايونيز ونخلط المزيج. يترك في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات. بعد ذلك ، يتم وضع القطع المخللة على شبكة ومقلية على النار أو الموقد.

تخليل

للحصول على حبة صغيرة الحجم مملحة قليلاً ، يتم غسل الذبيحة التي تم تنظيفها ومملحها وفلفلها ووضعها في الثلاجة في طبق زجاجي ليوم واحد. بعد ذلك ، يتم غسل الأسماك ، مقطعة إلى قطع ، تسقى بالزيت ومزينة بالخضار والبصل.

خبز

لتحميص فيليه تستخدم sterlet. قطعها إلى قطع. استلقِ على ورقة الخبز أو ورقة الخبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض. الملح والفلفل على القمة (قليلا). يُقطع الفلفل البلغاري الأحمر الطازج إلى شرائح رفيعة وطويلة ويوضع على كل قطعة من السمك. يُسكب المقدار مع قليل من المايونيز ويرش بالجبن المبشور. في متوسط ​​درجة الحرارة ، تحضير الطبق لمدة 20 دقيقة.

كيفية اختيار sterlet؟ نصائح مفيدة

عند الشراء ، تحتاج إلى فحص الأسماك بعناية - يجب أن تكون حازمة الملمس ، وأن تتمتع برائحة منعشة ، ويجب أن تكون العيون شفافة ، والخياشيم - حمراء داكنة.

يمكن تذوق الطبق ، حيث يستخدم سمك الحفش ، ليس فقط في المطعم. باستخدام النصائح المدرجة ، طهي نفسك. كل وصفة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. أهم شيء في الطبخ هو وضع روحك وحالتك المزاجية. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: حلول أغلب مشاكل مكينة الخياطة (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك