كيفية تنظيف بسرعة أمعاء لحم البقر

جثة اللحم البقري للطهي هي لحم المتن ، بريسكيت ، الجزء الخلفي ، عرقوب ، إلخ. والكبد والكلى والمعدة والقلب يدخل في فئة المنتجات الثانوية. من خلال التجربة ومن tripe ، يمكنك إنشاء تحفة طهي ، حيث أن العديد من ربات البيوت لا يدركن.

ما هو أمعاء

مطلوب لاستدعاء جزء من الجدار الأمامي للجبهة الأولى للحيوان. في بعض البلدان ، هذا المنتج الثانوي هو طعام شهي. يمكن الحصول على اللحوم بكميات كبيرة ، والأحشاء في الحيوان أصغر بكثير.

يتم تقييم أطباق الكرشة بين الأشخاص المشاركين بنشاط في الألعاب الرياضية. المنتج الثانوي يحتوي على بروتين ، مع نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ومجمع الفيتامينات المعدنية ، ضروري للجسم. بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا أن يعيشوا نمط حياة ديناميكي ، يصبح الكرنفال هبة من السماء لتكملة النظام الغذائي المعتاد.

تقدم الجزارين للمشتري لحم البقر كروش في شكل معالج ، أي يتم الاحتفاظ به في درجات حرارة عالية. ليس عليك قضاء الوقت في تنظيف المنزل ، يمكنك البدء في الطهي فورًا. لكن خبراء لحوم البقر الحقيقيين مهتمون فقط بالنسخة الأصلية من الكرش ، من أجل إجراء جميع الأنشطة التحضيرية بشكل مستقل قبل إنشاء طبق مرضٍ وصحي.

ما الذي تبحث عنه عند الشراء

لشراء لحم بقري عالي الجودة بسعر مناسب ، تحتاج إلى زيارة متجر الجزارة. الشراء في المتجر يلغي الحاجة إلى تنظيف المنتج في المنزل ، وعند الشراء في السوق ، تحتاج إلى فحص البضائع. من المهم أن تلبي المتطلبات جميع معايير الجودة.

اللونالرائحةهيكلوجود مختلف الكيانات
في منتج جديد ، يجب أن يسود اللون الرمادي الفاتح المميز.لا ينبغي أن تختلف رائحة ندبة عالية الجودة عن رائحة اللحوم الطازجة. يقول أي شخص غريب وغير مزعج أن الكرشة "قديمة". لا يستحق الشراء.يجب أن يكون هيكل السطح لامعًا ومغطىًا بكومة جلدية صغيرة. في بعض الحالات ، لا يوجد أي غطاء من هذا النوع ، ولكن الأمر يستحق النظر للشراء. الشيء الرئيسي هو أن الندبة تلمع ولديها نمط من الألماس.إن وجود أي تشكيل على سطح الندبة ، أو المناطق المخاطية أو الفاسدة ، يتحدث عن الفساد.
هام! شراء أمعاء ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لحيوان صغير. من لحوم البقر مع تقدم العمر سوف تذهب رائحة ثقيلة. أكله ، بالطبع ، يمكنك ذلك. ولكن قبل الطهي ، يجب معالجة المنتج الثانوي لتحسين الذوق.

يتم تنفيذ هذا الحدث من خلال نقع في تركيبة الحليب أو في الماء مع إضافة حمض الغذاء. لكن حتى بعد هذا الإجراء ، ليس من الممكن دائمًا تحقيق التأثير المطلوب.

يعتمد طعم ورائحة الكرشة النهائية على جودته. حتى مع الأخذ في الاعتبار جميع قواعد تنظيف هذا الجزء من الذبيحة وطهيها الطويل ، لا تتوقع أن تحصل على تحفة فنية رائعة.

TIP! الأشخاص عديمي الخبرة عند اختيار الذهاب إلى متجر جزارة متخصص. من السهل على شخص غير معروف ارتكاب خطأ في السوق.

على الكرش - مسلوق أو مقلي أو مطهي ، قم بتطبيق عدد من المتطلبات:

  • يجب تجهيز مخلفاتها من السوق مسبقًا.
  • لجعل الطبق لذيذ ، عليك أن تطهو لأكثر من 5 ساعات.
  • من المهم اتباع الخطوات في عملية الطهي.

في المرحلة التحضيرية للتنظيف والمعالجة ، يستغرق الأمر أيضًا الكثير من الوقت ، ولكن الساعات والجهد المبذول فيه سيبرران بالتأكيد ، لأن النتيجة ستكون لذيذة وصحية محلية الصنع.

المرحلة التحضيرية وخطة التنظيف خطوة بخطوة

تنظيف لحم البقر هو عملية شاقة ، لذلك يجب أن تستعد المضيفة لذلك. تحتاج أولاً إلى التأكد من أن لديك المكونات الصحيحة:

  • كروش لحم البقر.
  • الماء البارد والماء المغلي.
  • أحواض كبيرة أو حوض.
  • الخل الجدول وصودا الخبز.
  • برمنجنات البوتاسيوم.
  • ملح خشن.
  • الجير المطحون.
  • الأمونيا.
أوصت! قم بإجراء التنظيف في منطقة جيدة التهوية أو حتى في ظروف الهواء الطلق ، حيث إن العملية لا تصاحبها بالضرورة "رائحة" أكثر متعة.

إعداد كل ما تحتاجه ، يمكنك البدء في التنظيف ، بناء على الخطة التالية.

  1. نحن نزيل الكرشة من محتويات المعدة ، ونشطف تحت الماء الجاري. مقطعة إلى قطع بحيث تكون المعالجة مريحة.
  2. صب القطع بالماء الساخن. هذا سيجعل إزالة الجلد أسهل. كشط الاوساخ بسكين حاد.
  3. إزالة طبقة الدهون - فهي ليست مناسبة للطعام.
  4. في نهاية المرحلة الأولى ، شطف مرة أخرى بالماء البارد. تحضير محلول من الماء والملح بنسب 1 لتر لمدة 45 غرام.
  5. تندب في محلول الملح للنقع لمدة 3 ساعات. نكرر الإجراء 3-4 مرات ، وتغيير المياه الملبدة بالغيوم وشطف الوجبة في الماء البارد. إذا كان طعم الحل غير سارة ، يمكنك إضافة القليل من الخل الجدول.
  6. الندبة الجاهزة يمكن غليها في ماء مملح.
  7. بعد 20 دقيقة من الغليان ، قم بتصريف الماء ، وغسل المنتج الجانبي ووضعه في الماء المغلي المملح لمدة 20 دقيقة.
  8. يتكرر العلاج ثلاث مرات حتى يتم التخلص من الرائحة الكريهة تمامًا.
  9. تحضير الحل مع إضافة برمنجنات البوتاسيوم هوى الوردي قليلا. نحن تزج المنتج في ذلك لمدة 3 ساعات.
  10. تغسل بعد حل برمنجنات البوتاسيوم ، تدحرجت في الملح الحبيبي الخشن. إعطاء الشراب لمدة نصف ساعة.
  11. بينما ينقع الغارقة بالملح ، نحن نستعد لمحلول الأمونيا الخل. في 1 لتر من الماء إضافة 5 مل من الأمونيا والخل. انقعيه في الماء المملح لمدة 3 ساعات ثم اشطفه في ماء بارد.
  12. أخيرًا ، اطبخ لمدة 3 ساعات.

هذا كل شيء! الطيبة جاهزة للأكل!

على الخصائص المفيدة للكرشة

تقريبا تتكون الندبة بأكملها من ألياف عضلية ، وبالتالي فهي غنية بمحتوى البروتين عالي الجودة. يحتوي أيضًا على:

  • الفيتامينات ب1، وفي2، وفي12 و PP ؛
  • المعادن: اليود والزنك والنحاس والسيلينيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم والفوسفور.

انخفاض قيمة الطاقة يسمح للنظر في المنتج الغذائي. في 100 غرام من جزء من tripe 97 سعرة حرارية.

يجب تضمينه في النظام الغذائي لاستخدام الندبة الذين يحاولون الالتزام بقواعد الأكل الصحي. لا تحتوي على الكربوهيدرات ، وكمية صغيرة من الدهون. موانع الاستعمال الوحيدة هي عدم التسامح الفردي.

تجهيز وتنظيف لحم البقر أمعاء ليست مهمة سهلة. من المهم التحلي بالصبر ، لكن مهارات الطهي الخاصة ليست مطلوبة. قضاء بضع ساعات للاستمتاع بشهية وعلاج أفراد الأسرة أو الأصدقاء.

هناك العديد من الخيارات لخدمة رحلات اللحم البقري إلى الطاولة - كطبق أول ساخن ، أطباق للثاني ، عن طريق ملء الخضروات أو إضافة طبق جانبي. يمكنك تقديم ندبة لتناول وجبة خفيفة لتناول فاتح للشهية ، والأهم من ذلك ، لإظهار الخيال.

شاهد الفيديو: طريقتي في تنظيف كرشة و أمعاء الخروف الجزء الأول (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك