كيفية الملح الأشجار في المنزل

Valui (القوبيون ، فطر البكاء ، القبضات) - الفطر ، الذي يتم تقييم مذاقه المر ، لاذع. قابليتها للاستجواب موضع تساؤل ، لكن تملقهم يكتسب شعبية ، حيث يتم التقاطهم في كثير من الأحيان من قبل جامعي الفطر في مناطق الشرق الأقصى والشمال.

قيمة صالحة للأكل أم لا؟

Valui - عيش الغراب المشروط: بسبب الذوق الكاوي ، هناك حاجة إلى معالجة طهي طويلة قبل الأكل. يشتمل هذا النوع من الأطعمة على حليب أسود وفطر الخريف ، والذي يتم تقييم مذاقه على أنه إيجابي للغاية. الأشجار الصغيرة التي لا يزيد قطرها عن 7 سم مناسبة للاستخدام.

من المهم تقييم مكان النمو - تميل القيمة إلى التشبع بمواد سامة للتربة ، لذلك يجب أن يتم التجميع في مناطق نظيفة بيئيًا.

في البلدان الغربية ، تنتمي valuis إلى الفطر غير صالح للأكل. في روسيا ، الكافيار المملح والمخلل المطبوخ يُضاف إلى السلطة. يتم الجمع بين Valui تماما مع البطاطا أو مقبلات الخضار.

في سكان غرب سيبيريا ، تعتبر حيوانات الفظ المملحة المقدمة للضيوف علامة على الاحترام.

محتوى السعرات الحرارية

Valui - السعرات الحرارية المنخفضة ، ومحتوى السعرات الحرارية هو 28 سعرة حرارية لكل 100 غرام. Valui غنية بالبروتين والفيتامينات B والمعادن المفيدة كالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والصوديوم.

الطريقة الكلاسيكية للتمليح لفصل الشتاء

من الضروري اتباع الوصفة الكلاسيكية بصرامة لتجنب التسمم والذوق غير المرغوب فيه. Valui هي مشروم صالح للأكل ، لذلك يجب معالجة مسألة معالجة الطهي بطريقة مسؤولة.

المراحل الرئيسية للتمليح:

  1. غسلها Valui بواسطة المياه الجارية. القبعات تقشر.
  2. ثم توضع في طبق مينا أو زجاج ، مملوء بالماء البارد النظيف. تستمر عملية النقع من 3 إلى 5 أيام مع استبدال كامل للماء مرة واحدة يوميًا.
  3. تعتمد الوصفة الإضافية على طريقة التمليح - الباردة أو الساخنة.

الطريق الساخن

تعد الطريقة الأكثر سخونة هي الطريقة الأكثر شيوعًا ويُوصى بها باعتبارها الطريقة الرئيسية لتمليح القيمة.

المكونات:
  • valuy الطازجة - 2 كجم ؛
  • ملح - 120 غرام ؛
  • ورقة باي ، بازلاء الفلفل الأسود الحلو - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. بعد النقع ، يُغلى في ماء مالح لمدة 25 دقيقة. أخرج الرغوة أثناء الطهي من سطح الماء.
  2. وضعت في مصفاة ، والسماح لتصريف المياه ، وشطف بالماء الجاري.
  3. مقطعة إلى قطع لا يزيد حجمها عن 3 سم.
  4. صب البازلاء الحلوة السوداء ، وأوراق الغار في حاوية معقمة وانتشر الطبقات في طبقات ، ورش الملح على كل طبقة.
  5. أغلق الحاوية بإحكام ، واتركها تبرد ، ثم نظف في مكان بارد ومظلم. الأكل ممكن في وقت لا يتجاوز 15 يوما.

طريقة باردة

بالنسبة للطريقة الباردة ، يفضل استخدام برميل خشبي.

المكونات:
  • الفظ الخام - 5 كجم ؛
  • ملح كبير - 200 جم ؛
  • ورقة باي ، بازلاء الفلفل الأسود الحلو - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. بعد نقع الفطر ، شطف بالماء الجاري.
  2. ضع المحفظة على الجزء السفلي من البرميل ، صب الملح على كل طبقة ، إضافة الفلفل وورق الغار. يرش الطبقة الأخيرة مع الملح. انتشر قبل الوصول إلى حافة البرميل بمقدار 5 سم.
  3. وضع على الطبقة العليا من قاعدة للاضطهاد - لوحة من السيراميك ، غطاء. الحمل العلوي.
  4. إذا لم يتم تغطية قاعدة النير بعصير الفطر بعد يومين ، فمن الضروري زيادة وزن الحمل.
  5. الأكل ممكن في 1.5-2 أشهر.

يُقدّم الطبق مع الخضراوات والبصل بنكهة الخضار أو زيت الزيتون.

كيفية المخلل في البنوك بشكل صحيح

تعتبر الفظ المخلل من الأطعمة الشهية الحقيقية ، لكن إذا لم يتم اتباع تقنية التحضير ، فقد يتسبب حمض الخليك مع خصائص الفطر في إلحاق ضرر بالصحة.

المكونات:

لكل 1 لتر جرة:

  • Valui الطازجة - 2 كجم ؛
  • ملح - 50 جم ؛
  • سكر - 1.5 فن. ل.
  • بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
  • بازلاء الفلفل الحلو - 2 قطعة.
  • قرنفل - 3 قطع.
  • بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • ورقة الخليج - 3 قطع.
طريقة التحضير:
  1. تنقع الفطر في الماء المملح في وعاء المينا لمدة 4 أيام مع استبدال الماء كل يوم.
  2. تغلي في الماء المملح لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة.
  3. إعداد ماء مالح: يضاف 1.5 ملعقة كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
  4. في ماء مالح الغليان ، يضاف valui ويطهى لمدة 20 دقيقة.
  5. انتشرت على الجرار المعقمة ، أضف التوابل ، أغلق الوعاء بإحكام بإحكام ، اقلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية لمدة يوم واحد.

تخزينها في مكان مظلم بارد.

نصائح مفيدة

  1. مع كمية كبيرة من القيمة ، يتم تقسيمها إلى عدة أجزاء وغليها كل جزء في الماء المالح النقي. خلاف ذلك ، عند الطهي في نفس الحل ، فإنها تغميق ، وتبقى المرارة.
  2. الإمداد الأمثل بالفطر المملح - ممزوج بحلقات البصل المفرومة بشكل رفيع والزيت النباتي والبقدونس.
  3. في أي حال من الأحوال ، عند التمليح ، لا تستخدم الأطباق الزجاجية المجلفنة لتجنب التفاعل الكيميائي.
  4. عند طي الفطر المخلل في البنوك للتخليل ، قم بملء الحاوية على الرقبة ، ثم ضع أوراق الكشمش أو الفجل في الغطاء في المساحة المتبقية. وهذا يخلق ضغطا داخل العلبة.

تتم مقارنة مذاق القيمة بحق بطعم الحليب. مع اتباع نهج مناسب للتمليح في المنزل ، ستكون Valui طعامًا رائعًا لطاولة العطلات.

شاهد الفيديو: كيفية التخلص من جذع وجذور الشجرة. طرق مبتكرة (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك